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杭州湾酒店集团新时期用工模式变革

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发表于 2022-5-6 14:52:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

2020新冠疫情的爆发给世界各行业经济造成毁灭性打击,单体酒店也未能幸免。疫情寒冬下,各酒店集团面对严峻的竞争势态,急需通过用工模式转型升级增强自身的危机应对能力,通过创新用工模式,调整人事战略,合理排兵布阵,在调动员工工作积极性,以用工升级服务带动酒店消费需求复苏,提高酒店营业收入。厉兵秣马,枕戈待旦,有备方能无患,为有效稳定用人资源,杭州湾酒店结合当前各酒店实际情况从组织结构,用人结构,工时管理,管理机制四个方面着手实行了四项变革,力求破解酒店招人难,留人难的困局。

组织结构优化是第一要义。为提升组织结构,实现组织结构分责分权,杭州湾酒店集团重新设计现有的部门与岗位,通过岗位合并,裁剪冗员缩减管理层级,实施扁平化管理,增加管理幅度,提升管理效率。在这一改进下管理层级由原来的总经理、部门经理、主管、领班四个管理层级变成三级,客房部取消了主管层级,组织结构更为紧凑。同时杭州湾酒店集团合并了大堂副理与销售岗位、GRO与客房管家岗位,合并了中西厨房、礼宾与大堂门口保安岗位,市场销售内勤、美工策划合并为电商组,实行一人多能,一岗多职的用工模式,人员组织变得灵活敏捷,富有创造性,人员脉络更加清晰,更有利于为客人提供更优质快捷的服务。

用人结构优化是重要举措。为完善用人结构,合理利用人才,有效进行人力资源配置、使用和开发,杭州湾酒店集团采用正式工与临时工并用形式。考虑到在每项具体工作中,起主导、决定作用是技术骨干员工,其他员工相对处于从属、辅助配合完成该项任务的地位,杭州湾集团酒店根据高端宴会增加对员工形象提升的需求,积极精简正式员工编制,从酒店从各部门筛选形象服务出色的员工,进行统一严格培训,组建宴师团队,同时在社会、学校当中筛选一部分愿意做兼职的人员,进行集中培训,建立社群,有大型宴会接待时,灵活调用相对固定的临时员工,实现减少固定员工编制的用工模式,既能减轻酒店用工压力又能更好地服务于宴会客人。



杭州湾酒店集团新时期用工模式变革

杭州湾酒店集团新时期用工模式变革

工时管理优化是主要手段。为实现工时精细化管理,疫情之下杭州湾环球酒店结合自身实际积极推进管理工作深入开展,组织召开职工代表大会,调整新的工时管理制度:首先撤离各地实习生,安排其余员工放假或在宿舍隔离,酒店除部分客房继续营业,其它部门全面停工停产,压缩人员编制,以最少用工成本维持酒店正常经营。

疫情稳定之后除了灵活调整工时,确保工作量与工时成正比,酒店人资部利用信息化手段认真对各部门各个岗位的工作量进行摸底调查,详细准确地掌握每个岗位的人员编制、工作负荷、劳动强度以及员工业务技能等情况,统计酒店营业内部各岗位员工的工时利用状况,分析制约工时利用率提升的各种因素并找出攻克关键,进一步规范员工工作时间,提高工时利用率。打破原岗位固定班次,通过跳班,早晚班,将部门人力发挥到最大化利用率,杜绝出工不出力;将原来的月排班,调整为周排班日排班;将原来的日休制调整为半日休息制;按需出工原则,各部门管控上班人数做到“一日一报”,核定岗位工作量,确保员工在当班期间有饱满的工作量,闲时安排员工调休,忙时补足工时,严格压缩用工费用支出。健全员工监督晋升机制:通过每日盘存、统一核算成本,督促员工有效地控制成本;引入阿米巴模式实现全员参与经营并建立一线服务员技能职称考核体系,以待遇考核提升激励员工工作业绩提升。


管理机制优化是坚实后盾。为提升管理机制,杭州湾集团酒店两手抓,建立并健全建立员工能力培养机制和管理人员培训机制。

全方位完善员工培训机制:举办督导之星训练班,在各酒店选拔优秀一线员工,集中培训,提高基层员工对酒店的忠诚认可度。通过TTT培训,培养酒店内训师的整体素质与能力,通过现场理论、实操、模拟接待、并穿插茶艺、插花、视频拍摄等课程普及提升T队人员整体技能、与服务质量。在酒店集团在积分制管理上,充分融入了杭州湾的企业文化、管理理念,对员工的个人能力、工作表现进行全方位的量化考核,员工积分的获得既可以通过工作中的努力付出,也可以通过个人素质的提升。

健全管理人员培训机制:对酒店提前培养中层管理人才每月定时培训,并将培训落实到实践当中,在实践中完善管理人员的相关理念。鼓励管理人员更贴近员工,能够根据员工的需求及时调整管理模式,让员工及时得到认可、得到回报,获得精神激励和物质收获,而且能激励员工全身心投入到工作中去,用积分激发员工思想、引导员工行为,传播正能量。只有管理者吸收最先进的服务理念,管理经验,才能引领自己的酒店团队创造更优秀的成绩。

面对新的市场环境变化,通过用工模式改革提效增收是酒店应对挑战的重要手段.疫情之下杭州湾酒店集团迅速出击、果断决策,通过新用工模式,优化组织结构,完善用人体系,调整管理方案,建立高效工时,危机应对卓有成效。但疫情尚未过去,杭州湾酒店集团任重道远,为切实提高酒店营收,仍需要酒店所有成员栉风沐雨,砥砺前行。


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